Apaseo el Grande, Gto. 6 de abril del 2026.- Mientras en otros lados se complican la vida tratando de “innovar” en la cocina, en San Miguel de Ixtla la magia esta en un comal caliente y con lo más básico que hay, tortilla y huevo.
Ahí nacen las famosas “Embarazadas”, un platillo que no necesita presentación elegante ni ingredientes raros para ganarse el respeto. Es simple: una tortilla de maíz recién inflada que se abre en el momento exacto para recibir un huevo, se cierra con cuidado y regresa al fuego hasta quedar lista. Sin trucos, sin poses.
Lo interesante no es lo que lleva, sino cómo se hace. Porque aquí no cualquiera le entra: si no sabes medir el tiempo, el calor y el pulso, el resultado puede ser un desastre digno de burla familiar. Pero cuando sale bien, es de esas cosas que te reconcilian con la cocina casera.
En esta comunidad, más que un antojo, es parte de la vida diaria. No es algo que presuman en menús sofisticados ni en redes llenas de filtros; es comida de casa, de esas que se aprenden viendo y haciendo, no leyendo recetas.
Hoy puede llevar salsa, carne o lo que haya a la mano, pero la base no cambia. Y eso dice mucho: mientras el mundo se obsesiona con reinventar todo, aquí siguen apostando por lo que funciona.
Porque al final, en San Miguel de Ixtla no necesitan complicarse… con una tortilla, un huevo y buena mano, les alcanza para hacer tradición.
De este platillo y otros más puedes disfrutar este domingo 12 en la Feria de “Pueblos con Encanto”.
Dónde la gastronomía se mezclará con recorridos por capillas, cabalgata, talleres, danzas folclóricas y mucho más, en un evento que resalta la riqueza e identidad de los apaseenses.
